庆丰包子铺严把食品质量关

刚刚过去的传统中国年里，饮食无疑是很多老百姓关心的头等大事，其中食品质量更是餐饮企业和消费者都很重视的问题。春节期间，大型纪录片《大国质量》拍摄组跟随中国检验认证集团（以下简称“CCIC”）团队来到北京庆丰包子铺西单店，跟踪拍摄了“食品安全风险评估——餐饮业门店审核”全过程，将让更多人了解庆丰包子铺在质量管理方面的成功实践。

《大国质量》是由国家质检总局监制出品、CCIC等公司拍摄制作的大型纪录片，同时也是我国首部反映“质量”的纪录片。该纪录片以“质量强则国家强，质量兴则民族兴”为主题，拟通过对质量发展的回顾、对质量问题的反思、对质量规律的探索、对质量前景的展望，探讨提升我国质量的重要意义和实践途径。据悉，《大国质量》摄制队伍将前往德国、日本、英国等数个国家进行拍摄，计划访问三十多家企业和组织，采访逾百位政府或国际组织官员、学者与企业家。

庆丰包子铺是专业的餐饮连锁品牌，长期重视食品质量管理，为广大消费者提供优质的饮食产品与服务。自2015年起，庆丰包子铺就与CCIC建立了长期合作关系，针对“产业链上游供应商、自有加工厂风险管理”、“供应商关键管控方案制定”、“门店食品安全风险监测与排查”等方面进行全面合作，借助CCIC的专业支持提升庆丰包子铺对于食品生产各环节的安全管控能力。

除了与外部专业机构合作，庆丰包子铺还通过加强内部经营管理，全方位把控食品质量。一方面，庆丰包子铺在北京顺义区建立了北京庆丰万兴食品科技研发中心，从传统型生产向科技型生产转变，在食材清洗、加工等方面进行规范化运作，并实现了“冷链配送、全程监控”，确保食品在存储、加工、运输等各环节的安全。另一方面，庆丰包子铺各个门店均有严格的品质控制规范，在包子制作、出锅、倒屉、上桌等各个环节有着一系列规范准则，并实施了“明厨亮灶”改造工程，借助消费者的监督，进一步强化食品质量管理。

俗话说“民以食为天，食为洁为先”，随着人们生活品质的不断提升，消费者对食品质量提出了更高的要求。作为一家拥有近70年历史的餐饮老字号，庆丰包子铺积极紧跟时代发展潮流，通过科学的内部管理与外部合作，对食品质量进行深度把控，打造消费者信赖的餐饮品牌，在新的一年里继续为广大顾客提供安全可靠的用餐体验。

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