过于低调的历史名酿，老白干重现百年前冀酒荣光

近日，2018年世界烈酒大赛（2018 Global Spirit Awards）宣布了本届赛事的最高奖获得者——衡水老白干。对于海外市场而言，衡水老白干是一个相对陌生的品牌，此次斩获大奖令西方酒界颇感意外。

随后，海外百余家权威媒体纷纷跟进报道，衡水老白干——这个千年历史传承的酒类品牌凭借其独特的香型口感，不仅俘获西方主流品酒大师的味蕾，也让海外消费者看到了低调百年的冀酒辉煌。

作为全球蒸馏酒领域的顶级赛事，2018年世界烈酒大赛评审委员会由18位经验丰富的烈酒大师组成，其中包括旧金山世界烈酒大赛的创始人、美国顶级蒸馏酒专家Steve Beal等。而衡水老白干代表中国白酒品类在大赛中夺金，再次彰显百年前的历史荣耀。

冀酒出海，百年前巴拿马博览会已夺魁

1915年，美国政府为庆祝巴拿马开通运河，在旧金山市举办了“巴拿马太平洋万国博览会”（世博会前身）。博览会历时9个半月，参观人数超一千八百万，规模空前。据央视新闻东方时空报道：中国白酒衡水老白干在此次盛会中夺得赛事最高奖——甲等大奖章，而与其同台参赛的茅台仅获得了二等银质镀金奖章。

转眼一个世纪，衡水老白干再次凭借一贯的佳酿品质，荣登2018世界烈酒大赛冠军宝座。在18位国际烈酒专家的评定下，从数百款名酒中杀出，衡水老白干的两款产品最终夺得大赛最高奖——双金奖，其中衡水老白干1915更获评为“全场最佳”。

俘获“国际胃”的秘密，地缸发酵酿造独特香型

与其它香型白酒相比，衡水老白干倍获国际认可，主要源于其口感上甘冽清雅，没有混杂其它浓郁的味道。海外品酒专家对衡水老白干的评价，也类似于国内消费者普遍反映的“口味醇柔，饮后不上头，隔宿不留醉”。这些独特之处都与地缸发酵的酿造工艺密不可分。

衡水老白干选用地缸作为发酵容器，一方面可以保证发酵温度恒定；另一方面可以有效地隔绝杂质及有害微生物，使杂醇油（造成饮酒上头的主要原因）含量极低，仅为原国家标准的十分之一，远低于酱香型白酒。酒质更加纯净，让衡水老白干具有饮后不上头的优点。

除此以外，衡水老白干取自衡水湖500米以下深层无硬度地下水，用优质东北高粱作为原料，再经过装甑蒸馏、分段掐酒、分级贮存、勾调等一系列酿造步骤，最终才得以酿出这醇香清雅，口感独特的老白干香型。

不忘匠人初心，传承中国白酒文化

早在公元104年，衡水的酿酒工艺便已具规模；到了明代，名声更旺，即正式定名为衡水老白干。元朝画家王冕曾称赞老白干“衡水烧锅到处是，琼浆玉液日夜流，来到此地不喝酒，枉在世上走一走。”按年代来计，衡水老白干迄今已经拥有1800年的悠久历史。

千年沿袭下来的冀酒品质，离不开酿酒师傅的代代传承。衡水老白干的酿造工艺十分复杂严密，从原料到成型需要经过几百道复杂工序，且每道工序均有严格的工艺要求和操作技法，已被收录于第一批国家级非物质文化遗产。

当下，中国的历史文化对世界影响愈发深远，衡水老白干以匠心独运的技艺，持之以恒的态度，坚持不懈的精神向世界展现了中国白酒文化的千年传承，让中国白酒一次又一次地站在世界的舞台。

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