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渝里捞香火锅如何布局全国加盟运营

第一产经网 时间:2018/4/3 13:46:51 【字号 】 【关闭

重庆火锅,发展到今天,已逐渐走向全国餐饮市场,并占有不可撼动的一席之地。据重庆市火锅协会会长透露,目前重庆火锅产业产值已经占据了整个中国餐饮产业的10%以上。业内认为,重庆火锅已迈入了群雄割据的战国时代,各路枭雄大显身手。

如何在众多重庆火锅品牌中存活,这成为了火锅创业者们最头疼的问题。然而渝里捞香火锅却在如此激烈的生存环境之中脱颖而出,短短一年加盟门店就已开设了30余家,2018的百城千店计划也正在实现。如何做到了这样优秀的成绩?带着这样的疑问,走进渝里捞香火锅。

从打造技术到去技术化

如今餐饮市场品类较多、竞争激烈,而渝里捞香凭借其富有创造性的品牌文化定位、高品质的菜品及真诚周到的服务,从上市之初到现在,已经赢得了大批忠诚的粉丝会员。

能取得如此优秀的业绩,源于精准的市场定位。渝里捞香负责人表示,渝里捞香给自己的定位是要做透餐饮细分市场,致力于做全国第一的火锅。对重庆麻辣口味的把控和对制作工艺的了解,成为渝里捞香品牌的一大优势。“渝里捞香能让消费者追随,是因为我们始终执着于重庆味道的正宗。”

渝里捞香火锅总厨表示:对于餐饮品牌而言,在一般的观念里,产品是企业的核心竞争力。无疑,渝里捞香火锅在这些方面都下足了功夫。从食品安全上,所有食材都经过严格的把控,保证100%无添加原生态。并逐步实现产品标准化生产,构建有机生鲜基地、培训中心、中央厨房、集中配送等完善的产业链体系,为门店有效、有序地拓展形成了良好的保证。可以说,在很长一段时间,产品和技术是渝里捞香的核心竞争力。

然而伴随着渝里捞香产品与技术的日渐成熟,餐饮市场的产品同质化严重。渝里捞香逆向而为,又一次走在行业前端,由技术化转变为去技术化。“将品牌发展重心逐步转移到餐饮管理体系及经营思维理念的转变之上。”

餐饮管理体系包含供应链、门店运营、培训服务体系、门店区域拓展等多个层面,关系到整个餐饮企业的良性发展。而经营理念与思维才是未来餐饮品牌的核心竞争力,也是渝里捞香的制胜法宝。

经营理念与思维是核心竞争力

产品和技术之外,以客户需求为导向才是企业核心竞争力。

目前的餐饮火锅市场机遇与挑战并存,成本上涨、消费演变、竞争加剧。市面上火锅尤其是重庆麻辣火锅遍地都是,如何才能摆脱行业同质化竞争,盲目跟风的陋习,成为餐饮人的难题。

火锅模式标准化好复制,方式和方法可以复制,但经营理念与思维只能逐步认知与转变。以客户需求为导向并不是口号,而要真正培养成信念,形成条件反射,只有跳出主观思维,真正了解并不断满足目标消费者的需求,才能让品牌在消费市场立于不败之地。

加盟最终目的,为了扩大品牌的全国影响力

2017年底,渝里捞香火锅开启了全国扩张计划,从北上广深一线城市开始布局,逐渐深入到二三线城市,“百城千店”的计划渝里捞香正在实现。

渝里捞香对加盟商也有严格的要求。加盟商要具有一定经商经验及投资能力,同时具有良好的人际关系、信誉及较强的协调能力。对加盟商,渝里捞香会从开店选址到日常经营给予全方位支持。具体包括店铺选址、装潢设计、投资回报分析、专业完整的培训、物流支持、风险研判、人员储备和运营督导等方面。

结语:渝里捞香价格切中主流消费带,植根于“重庆”基因,深谙目标消费者需求,加之成熟的运营模式及加盟体系,十分适合进入全国的购物中心和热门地区连锁开店。

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